4张图片“前几天做到了鱼糕，就仍然筹划着做到肉糕，鱼糕去年做到过一次，肉糕可是从没做到过，有点不肯杀掉，心想：“鱼糕能做到顺利，肉糕也差不多，应当会告终的。”撩开袖子就干开了，买鱼买肉，准备好就开始了，连着做到了一次鱼糕肉糕，直到今天我的右手腕还很痛呢，用力过度，为了吃累点也值了！黄陂肉糕，鱼糕，肉丸，鱼丸，是很有当地特色的传统佳肴。

期中肉糕，肉丸，鱼丸，齐名黄陂三鲜，（肉丸分炸肉丸子和汆汤丸子两种，肉糕亦分瘦肉糕和肥肉糕两种），在蒸笼和油锅里作好后，用高汤炙熬并放点木耳、黄花、菠菜、葱花装饰之后可上桌。在黄陂中秋节过年过节，时逢红白喜事，黄陂三鲜都出了酒席上必不可少的菜，构成了“无三鲜不是席”，“是席不能较少三鲜”之说道。

三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，丸在当地的方音为圆，糕与低同音，人们之后诗三鲜以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节不可或缺。” 食材明细主料肥瘦肉980克胖头鱼尾400克（清净鱼肉）辅料红薯淀粉240克鸡蛋4个水500克配料黄酒适度胡椒粉适度盐适量鸡精适度姜末适度大葱末适度蚝油适度咸鲜口味煮工艺数小时耗时非常简单可玩性黄陂肉糕的作法步骤1买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事前让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不能浪费哦；2鱼身中间托一刀深至鱼皮大大，一手按凸一旁鱼身，一手将刀伸展鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后向上去过肉的皮，将只剩的鱼肉用某种程度的方法推下来；3.除去过鱼皮的鱼肉，放进清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，只剩的鱼红小块条4用刀剁成鱼茸，捏的过程中，把里面的大刺和筋膜去除；5.肥瘦肉洗涤，剁成肉末6准备好生姜末，大葱末；7.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄8肉末放进大点的容器中，打进蛋清搅匀；9.放进鱼茸10放进姜末11放进葱末加热均匀分布12敲胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒加热均匀分布 ；13分数次放进水搅匀；14p-重新加入红薯淀粉搅匀；15.加热至很黏稠，金黄色16放进盐，之后顺一个方向加热；17加热至肉末柔软细致，而且很费力时；18（检验的方法是：打算一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起沉在水面上时，肉泥就算是加热好了)；19笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥推倒在笼屉中，用水涂在刀面上，沾肉泥，整好型，锅中水烧开后，放进整形好的鱼泥笼屉，垫好锅盖，大火45分钟；20蒸好后，关上锅盖，只剩的蛋黄搅匀，用整洁的湿布涂腊表面上的水气，再行用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，煮三分钟后，再行翻一次蛋黄液，煮三分钟才可；21蒸好的肉糕，蒸好后晾凉切片食用，也可以做到汤，吃火锅，炒菜！22.只剩的肉泥用水汆了丸子，左手取适量肉泥，通过虎口处吸管丸子；23锅中放进水，进小火，用勺子把肉丸放进水中，依序做完所有肉丸，开中火，水开后熬三分钟24煮好的肉丸，捞起才可食用，也可以做到汤，吃火锅，和鱼丸，肉糕做到黄陂三鲜！。

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